調味料・添加物・その他について
乳化剤[食品添加物]
水と油のような混ざり合わないものを境界面で働いて、均一な状態にする作用があります。境界面の性質を変える作用を利用して乳化・起泡・消泡・粘着防止等の目的で使用します。
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