調味料・添加物・その他について
粉末状植物性たん白・粉末状大豆たん白・粉末状小麦たん白・粒状植物性たん白・植物性たん白・粒状大豆たん白
脱脂大豆や小麦等を加工して、たん白の割合を高めたものです。その形状により、粉末状・ペースト状・粒状・繊維状に分けられます。粉末状・ペースト状は結着や乳化の機能を利用しています。粒状・繊維状は肉のような食感を利用しています。
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